ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානය (WHO) විසින් නිකුත් කරන ලද සුවිශේෂී වාර්තාවක් මගින් බේකන් (Bacon), සොසේජස් සහ හැම් වැනි සකස් කළ මස් වර්ග “මනුෂ්යයන්ට පිළිකා කාරක විය හැකි” ද්රව්ය ලෙස නිල වශයෙන් වර්ගීකරණය කර ඇත. මෙම වර්ගීකරණය මගින් එම ආහාර ද්රව්ය දුම්කොළ සහ ඇස්බැස්ටස් පවතින කාණ්ඩයටම ඇතුළත් කර ඇති අතර, සෞඛ්ය විශේෂඥයන් පෙන්වා දෙන්නේ මෙහි ඇති අවදානමේ ප්රමාණය දුම්කොළ වලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් බවයි.
🔴පර්යේෂණ වලින් සොයාගත් දේ?
පිළිකා පිළිබඳ පර්යේෂණ සඳහා වන ජාත්යන්තර ඒජන්සිය (IARC) විසින් ප්රකාශයට පත් කරන ලද මෙම සොයාගැනීම්වලට අනුව, දිනකට සකස් කළ මස් ග්රෑම් 50ක් (බේකන් පෙති දෙකකට වඩා අඩු ප්රමාණයක්) අනුභව කිරීමෙන් මහා බඩවැලේ පිළිකා ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව 18% කින් වැඩි වේ.
හරක් මස්, බැටළු මස් සහ ඌරු මස් වැනි රතු මස් වර්ග “පිළිකා කාරක වීමට ඉඩ ඇති” (Probably carcinogenic) ද්රව්ය ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. සකස් කළ මස් සම්බන්ධයෙන් ඇති සාක්ෂි තරම් රතු මස් පිළිබඳ සාක්ෂි ස්ථිර නොවූවත්, බඩවැල්, අග්න්යාශය සහ ප්රොස්ටේට් පිළිකා සමඟ ඒවායේ ප්රබල සම්බන්ධයක් පවතින බව පර්යේෂකයෝ සඳහන් කරති.
🔴 “සකස් කළ මස්” යනු මොනවාද?
මෙහි ඇති අවදානම තේරුම් ගැනීමට “සකස් කළ මස්” යනු මොනවාදැයි හඳුනා ගැනීම වැදගත්ය. එයින් අදහස් කරන්නේ පහත සඳහන් ක්රම මගින් වෙනස් කරන ලද මස් වර්ගයි:
👉🏻ලුණු දැමීම හෝ පදම් කිරීම (Curing): කල් තබා ගැනීම සඳහා ලුණු සහ නයිට්රේට් එකතු කිරීම.
👉🏻පැසවීම (Fermentation): විශේෂිත රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා බැක්ටීරියා භාවිතා කිරීම (උදා: සලාමි).
👉🏻දුම් ගැන්වීම (Smoking): මස් දුමාරයට නිරාවරණය කිරීම, එමගින් පිළිකා කාරක රසායනිකයන් ඇතුළු විය හැක.
සාමාන්ය මස් කැබලි කර අඹරා ගැනීම (Mince) පමණක් කිරීමෙන් එය “සකස් කළ මස්” ගණයට වැටෙන්නේ නැත. ඒ සඳහා ඉහත කී රසායනික ද්රව්ය හෝ කල් තබා ගැනීමේ ක්රම භාවිතා කර තිබිය යුතුය.
🔴 මෙහි ඇති අවදානමේ බරපතලකම.
සකස් කළ මස් දුම්පානය හා සමාන අවදානම් කාණ්ඩයකට ඇතුළත් කර තිබුණද, එය දුම්පානය තරම්ම භයානක නොවේ. සංසන්දනාත්මකව බැලූ විට:
👉🏻දුම්පානය: ගෝලීය වශයෙන් වසරකට පිළිකා මරණ මිලියනයකට පමණ වගකියයි.
👉🏻මත්පැන්: වසරකට පිළිකා මරණ 600,000 කට පමණ වගකියයි.
👉🏻සකස් කළ මස්: වසරකට පිළිකා මරණ 34,000 කට පමණ වගකියන බව ගණනය කර ඇත.
පුද්ගලයෙකුට තම ජීවිත කාලය තුළ මහා බඩවැලේ පිළිකාවක් ඇතිවීමේ සාමාන්ය අවදානම 6% කි. දිනපතා බේකන් ග්රෑම් 50ක් අනුභව කරන්නෙකුට එම අවදානම 7% දක්වා ඉහළ යයි.
⚠️විශේෂඥයන් උපදෙස් දෙන්නේ සීමා කිරීම මිස සම්පූර්ණයෙන්ම නතර කිරීම නොවේ.
බ්රිතාන්ය පිළිකා පර්යේෂණ ආයතනය (Cancer Research UK) ඇතුළු සෞඛ්ය සංවිධාන අවධාරණය කරන්නේ මෙම වාර්තාවේ අරමුණ මිනිසුන් නිර්මාංශ ආහාර වේලකට යොමු කර බිය ගැන්වීම නොව, සමබල ආහාර වේලක් දිරිමත් කිරීම බවයි. රතු මස් යනු ශරීරයට අවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථ රැසක මූලාශ්රයකි:
👉🏻යකඩ
👉🏻සින්ක් (Zinc)
👉🏻විටමින් B12
පෝෂණවේදීන්ගේ පොදු එකඟතාවය වන්නේ කලාතුරකින් මෙවැනි ආහාරයක් ගැනීමෙන් විශාල හානියක් සිදු නොවන බවයි. ඒ වෙනුවට මස් පරිභෝජනය අවම කර, පිළිකා මර්ධනයට උපකාරී වන පලතුරු, එළවළු සහ රනිල කුලයේ බෝග (Legumes) වැනි කෙඳි සහිත ආහාර වැඩිපුර ගැනීමට යොමුවිය යුතුය.
ඔබත් ඔබේ කෑම වේල සමබල කරගන්න. නීරෝගී දිවියකට අදම මුල පුරන්න. ශෙයාර් කරමින් ඔබේ හිතවතුන් දැනුවත් කරන්න. 🤗
0 Comments